Курс бариста для начинающих

Курс бариста для начинающих

Длительность обучения: 20 академических часов - 10 занятий.

Цель курса – подготовить профессионального бариста, обучить технологии приготовления идеального эспрессо и кофейных напитков, научить правильно эксплуатировать оборудование для приготовления кофе.

Курс ведет: Бердибекова Жанаркуль Ермековна – специалист с 15 летним опытом работы в сфере общественного питания, экс директор кофеен «Bon-Bon», «Бисквит», ресторанов: «Del Papa», «Мао», инженер-технолог предприятий питания, преподаватель - эксперт.   

Программа курса:

• История кофе. Виды кофе, выращивание, сбор и обработка плодов. Обжарка. Смеси.
• Виды кофе машин и кофеварок. Виды кофемолок. Оборудование и инвентарь бариста.
• Помол: виды помола, от чего зависит качество, настройка помола.
• Приготовление идеального эспрессо: дозировка, трамбовка, экстракция.
• Приготовление напитков на основе эспрессо: ристретто, лунго, американо.
• Взбивание молочной пенки.
• Приготовление напитков с молоком: каппучино, латте.
• Латте-арт (база).
• Коктейли на основе кофе.
• Организация работы бариста. Открытие и закрытие смены. Чек листы.
• СанПиН и ТБ для бариста.