Курс Администратор ресторанного бизнеса

Курс Администратор ресторанного бизнеса

Длительность обучения: 18 академических часов – 9 занятий

Программа курса:

·         Должностные инструкции, обязанности администратора, его роль в развитии ресторана. Делопроизводство менеджера (отчеты, заявки, заявления, чек листы)

·         Обслуживающий персонал заведения: должностные обязанности каждого подразделения, современные требования к сервису и культуре взаимодействия с клиентами. Стандарты обслуживания.

·         СанПин и Техника Безопасности официантов, технического персонала.

·         Система учета в ресторане. Зона ответственности администратора в учетной политике, маркетинге.

·         Подготовка торгового зала. Посуда. Сервировка стола.

·         Технология обслуживания. Прием заказа, повышение прибыли через увеличение среднего чека. Постановка целей по SMART. Предупреждение и решение конфликтных ситуаций. Правило LAST.

·         Прием заказа на проведение банкета. Подготовка, организация, культура обслуживания банкетов.

·         Виды управления в ресторанном бизнесе. Организация и контроль рабочих процессов через планерки.

·         Итоговая работа. Аттестация.